Бастурма

Ольга, а можно из свинины сделать? и ещё вопросик: мясо действительно такого красивого фиолетового цвета получается или так на фото вышло?

Herzoginya
Фотоне "фотошопила" - мясо в середине, действительно, розово-сиреневое.
Насчет свинины не знаю - может и можно

я вчера вечером начала процесс приготовления этой прелести)). Из свинины. Через 2 недели отчитаюсь))).

Добрый день Ольга.
Подскажите пожалуйста. Я сделала мясо. Прошло 14 дней как мне его хранить дальше? Оставлять в марле или снять марлю. Мне нужно чтоб оно постояло недели две к празднику. Оно не испортится или лучше его употребить сразу?

Шиповничек писал(а):

начала процесс приготовления этой прелести

удачи, Юль

Lady_Ninel писал(а):

Прошло 14 дней как мне его хранить дальше

Нель,долго хранить не стоит - "задубеет". Лучше еще приготовь, сейчас, и через 2 недели свежая будет. Хранить лучше также, а марле. Когда моя бастурма начинала затвердевать - я заворачивала ее во влажную марлю

СПАСИБО.

Супер!!!!! Теперь главное мужу не показывать))Заставит готовить сию минуту)А мне же ещё настроиться нужно
Спа-си-бо!

Сунели писал(а):

Спа-си-бо!

На здоровье, Ириш

Ольга можно еще вопрос. Ну и настырная я
Вчера смотрела бастурму. Я ее оставила дальше настаиваться.При нажатии она у меня получилась мягкая. Так и должно быть или у меня что-то не получилось.

Lady_Ninel писал(а):

Так и должно быть или у меня что-то не получилось

Да, все нормально. Она будет постепенно "затвердевать"

Ну вот, как и обещала - отчет о бастурме из свинины.

На бастурму пока не похоже, хотя прошло 14 дней. Очень похоже на вяленую ветчину, здесь (в Германии) нечто подобное продается под названием Шварцвальдская ветчина. Ну или очень отдаленно хамон (хотя там свои нюансы, в целом консистенция такая же).

Будем ее потихоньку подъедать, много не съешь - соленая и острая. На бутерброды с маслом - то, что надо!))) Возможно, со временем она затвердеет и будет ближе к бастурме. Цвет не такой, в серединке чуть розовая тоже, но общий фон не такой фиолетовый, скорее серо-розовый.

Спасибо за рецепт!

Шиповничек писал(а):

бастурме из свинины

Юль, у тебя не бастурма получалась, а вяленая свинина
Бастурма - это вяленая вырезка из говяжьего мяса (*)

Вот и мне так показалось, что вышла вяленая свинина). Ну и славненько, к идее приготовления бастурмы муж относился с БОЛЬШИМ подозрением, а вот вяленую свининку он обожает). Так что можно сказать - это вариации на тему).

Жалко, что у нас говядина диких денег стоит...Я-то бастурму люблю)

Шиповничек писал(а):

Жалко, что у нас говядина диких денег стоит

А у нас бастурма как пол-машины стоит, вот и изголяюсь

Ольга пришла показать свой результат:

Мужу ОЧЕНЬ понравилось и гостям тоже. Ходил все время облизывался.
Спасибо. Спокойно стояло в холодильнике все это время- тоесть лишние 3 недели.

Lady_Ninel писал(а):

свой результат

Нель, очень аппетитное доказательство

надо попробовать..спасибо за рецепт.

оль, я в такой расстеренности....по твоему рецепту и подвешивать на проветривание не надо.....я так волнуюсь...тока засолила. 1 сутки уже прошли...да и специи тоже не классические вроде....может ты неск вариантов делала? (я просто первый раз делаю....и у меня говядина)

Ya delala neskolko raz, no tolko po etomu receptu. Vse poluchalos. Ne zabivay salfetki menjat. Udachi

спасибки!!!! доверюсь....конечно не забуду! ))

очень заинтересовал рецептик!!!!
ела бастурму очень давно последний раз..но это такая вкусняшка дороговатого уровня))) особенно под пиво в кафешке)
думаю нужно будет как то насолить!!!!!!

Kasina писал(а):

думаю нужно будет как то насолить!!!!!!

конечно