Почти чизкейк по мотивам торта «Черный лес»

Ира, подскажите, а каким сливочным сыром заменяли филадельфию и маскарпоне ). И ещё вопросик - а если всять размороженную вишню??? или лучше без экспериментов? Заранее спасибо.