Настёна,
закрепитель для сливок-это порошок, добавляется в сливки при взбивании, чтобы сливки не так быстро растекались, можно и без него обойтись наверное, ведь наши бабушки и мамы и без них обходились.Поэкспериментируйте!!!
Вот здесь посмотри как он выглядит, там в продуктах 2 голубых пакетика, написано:
Sahnesteif
http://forum.say7.info/topic7416.html