Овсяное печенье (без муки)

Добрый день! Красивые и я уверена вкусные печеньки у вас!

А можно поподробнее раскрыть ту часть, где про "в тесто гасим соду"?
Т.е. добавить в тесто соды, перемешать, а затем добавить уксуса? Или гасить соду нужно отдельно и потом уже гашенную класть в тесто?

В основном пеку только дрожжевое на закваске. С содой, только оладушки, но там кефир кислый гасит соду, а с овсяным тестом как?