Дор-блю

Вопрос по высушиванию: на сколько сыр должен быть сухим,перед занесением культуры? Плесень, на моем "доре" уже с пятнами цвета синего-синего моря))),а он все равно влажный,может его надо было просто в соли обвалять??? заранее благодарен....