Англо-русский кулинарный словарь

Подскажите пожалуйста часто встречаю мороженное 2 видов: Sorbet-(Кулинарный словарь: сорбет замороженный сок, мороженое, но более мягкое, обезжиренное, без добавления молока);
и Gelati-? Не совсем понимаю из чего оно или что туда добавляют?