Бисквитный торт с ванильным кремом

Анютка ЛАВ

Я перемешиваю ложкой, чтобы сохранить воздушность теста. Мне кажется, если перемешать миксером, то тесто получится слишком жидким.
Попробуйте полученное тесто разделить на три порции и испечь три коржа поотдельности, так должно лучше получится.
А еще можно бисквит остужать сначала в слегка приоткрытой духовке минут 20, а потом только доставать, тогда верх не должен провалиться.