Свинина «Прованс»

Выглядит супер!и на вкус видимо тоже) точно, все гениальное просто))
Жень, а что за соус из уваренной брусники?
Я знаю только заготовки, который прямо в банках уваривают с сахаром, "буржуйский компот"))) а соус как делать?