Кекс с кокосовой меренгой (Coconut Macaroon Ring)

Аппетитное фото!
Думаю с рябиновым джемом получится неплохо.. Я сейчас на самом севере России, где уже зима. Рябину хорошо подморозило и она стала сладкой..
Спасибо, Алия!