Мясо «Цахтони»

Оксана Украинцева писал(а):

Оля, после Ваших пирожков с шампиньонами из сырного теста "я ваша навеки"

Мне это очень лестно, Оксаночка

Оксана Украинцева писал(а):

У меня основная вкусовая нота была именно говяжья, с послевкусьем сметанки и чеснока.

Ну так и должно быть, другого ничего там и нет

Оксана Украинцева писал(а):

И гости говорили о какой-то незавершенности..

Оксана Украинцева писал(а):

реакции гостей схожи - "как будто чего-то нехватает".

Мне кажется, что таким гостям не хватает тактичности
А если серьезно, то сошлюсь на нашу Саночку, как знатока, и процитирую
страничку 4

Sana07 писал(а):

соус цахтон (так мы обычно его произносим) это национальный осетинский соус к мясу. цах (соль) и дон (вода) вы привели классический вариант его приготовления. но я бы еще посоветовала добавить туда орехи. вкус сразу нежнее становится но есть еще и другой вариант - причем более популярный - это сметана, соль, специи и.... острый зеленый перец, который специально для этого блюда нарезают мелко вместе со стеблями и листьями, обильно солят и закатывают в банки - чтобы круглый год под руками была основа для приготовления любимого соуса.

Sana07 писал(а):

из специй только молотый перец - красный или черный. причем оба не смешиваются а добавляются по предпочтению хозяйки - лиюо черный, либо красный в современном исполнении в сметанный соус добавляются тертые орехи и мелко нарезанная зелень ( я предпочитаю кинзу)

Оксана Украинцева писал(а):

Мне самой очень нравится - именно ощущением этой "мясистости" , ничего не мешает вкушать нежнейшую телятину, лишь сметана и чесночек нежненько все подчеркивают...

Очень приятно, я рада. Я думаю, что это главное, чтобы самой нравилось. Ну а на всех угодить трудно