Мясо «Цахтони»

Оля, спасибо большое за ответ, просто никогда такую закуску не пробовала...варю мяско завтра на праздничный ужин на послезавтра)))...постараюсь отчитаться

Отлично, Олечка, удачной тебе готовки и хорошего праздника

Олечка, и от меня большое-большое спасибо за эту закусочку!
Вкусно! И чего она мне раньше не попала на глаза?! Нуууу... Я теперь наверстаю. Мне кажется, для лета она особенно хорошо подходит. Очень хочу теперь для праздничного стола!

djeniss писал(а):

Олечка, и от меня большое-большое спасибо за эту закусочку! Rose

На доброе здоровье, Женечка Очень рада, что понравилось такое мяско

djeniss писал(а):

И чего она мне раньше не попала на глаза?!

Да разве же за всем уследишь?

djeniss писал(а):

Мне кажется, для лета она особенно хорошо подходит. Очень хочу теперь для праздничного стола!

Совершенно верно, солнышко СПАСИБО тебе за такой приятный отзыв

Ольга К.
Оленька спасибо за замечательные рецепты Забираю

Тебе отдаю с большим удовольствием, Аллочка

Оля, после Ваших пирожков с шампиньонами из сырного теста "я ваша навеки", по этому рецепту возникли вопросы. Как бы Вы охарактеризовали окончательный вкус? У меня основная вкусовая нота была именно говяжья, с послевкусьем сметанки и чеснока. И гости говорили о какой-то незавершенности...Я просто не знаю какой эта закуска должна быть в окончательном варианте. Может ее нужно сильнее перчить? Я готовлю ее уже второй раз и реакции гостей схожи - "как будто чего-то нехватает". Я пытаю понять, верно ли я воспроизвела блюдо или чего-то упустила? Мне самой очень нравится - именно ощущением этой "мясистости" , ничего не мешает вкушать нежнейшую телятину, лишь сметана и чесночек нежненько все подчеркивают...

Оксана Украинцева писал(а):

Оля, после Ваших пирожков с шампиньонами из сырного теста "я ваша навеки"

Мне это очень лестно, Оксаночка

Оксана Украинцева писал(а):

У меня основная вкусовая нота была именно говяжья, с послевкусьем сметанки и чеснока.

Ну так и должно быть, другого ничего там и нет

Оксана Украинцева писал(а):

И гости говорили о какой-то незавершенности..

Оксана Украинцева писал(а):

реакции гостей схожи - "как будто чего-то нехватает".

Мне кажется, что таким гостям не хватает тактичности
А если серьезно, то сошлюсь на нашу Саночку, как знатока, и процитирую
страничку 4

Sana07 писал(а):

соус цахтон (так мы обычно его произносим) это национальный осетинский соус к мясу. цах (соль) и дон (вода) вы привели классический вариант его приготовления. но я бы еще посоветовала добавить туда орехи. вкус сразу нежнее становится но есть еще и другой вариант - причем более популярный - это сметана, соль, специи и.... острый зеленый перец, который специально для этого блюда нарезают мелко вместе со стеблями и листьями, обильно солят и закатывают в банки - чтобы круглый год под руками была основа для приготовления любимого соуса.

Sana07 писал(а):

из специй только молотый перец - красный или черный. причем оба не смешиваются а добавляются по предпочтению хозяйки - лиюо черный, либо красный в современном исполнении в сметанный соус добавляются тертые орехи и мелко нарезанная зелень ( я предпочитаю кинзу)

Оксана Украинцева писал(а):

Мне самой очень нравится - именно ощущением этой "мясистости" , ничего не мешает вкушать нежнейшую телятину, лишь сметана и чесночек нежненько все подчеркивают...

Очень приятно, я рада. Я думаю, что это главное, чтобы самой нравилось. Ну а на всех угодить трудно

оленька, мои гости зачем-то тогда сказали, что на тушонку похоже....заелись наверное совсем, а мне понравилось...это не в обиду-ладно??? буду готовить по вашим рецептам и не раз, у меня их много в закладках...
или у мня говядина не такая была...
все равно, ваши рецепты-классные!!!!

Allemanita писал(а):

оленька, мои гости зачем-то тогда сказали, что на тушонку похоже..

Ну уж нет Не соглашусь с ними.

Allemanita писал(а):

или у мня говядина не такая была...

Ну если как в тушенке с пленкой и жилками, тогда да Но это же вряд ли

Allemanita писал(а):

это не в обиду-ладно?

Да мне за тебя обидно (можно на ты? ) Не свекровь случайно в гостях была ? Свекрови я бы простила такие вольности, а вот другим нет Хозяйку всегда принято хвалить за ВСЕ блюда, которыми она угощает

Allemanita писал(а):

заелись наверное совсем,

Это их не оправдывает

Allemanita писал(а):

а мне понравилось..

Я поняла, Олечка, если бы тебе не понравилось, ты бы не стала это предлагать гостям. Ну и на что тебе такая их оценка?

Allemanita писал(а):

буду готовить по вашим рецептам и не раз, у меня их много в закладках...

Allemanita писал(а):

все равно, ваши рецепты-классные!!!!

СПАСИБО на добром слове, голубушка Олечка Мне очень приятно, готовь на здоровье

Ольга К. писал(а):

Не свекровь случайно в гостях была ?

оля, это свекр был вы были недалеко от истины, а муж(на данный момент уже бывший его подхватил с моим братом)

Ольга К. писал(а):

Это их не оправдывает

согласна

Ольга К. писал(а):

можно на ты?

конечно можно, буду рада

Ольга К. писал(а):

готовь на здоровье

обязательно!!!!!

Allemanita писал(а):

это свекр был girl_haha вы были недалеко от истины,

Ну, я так и подумала, кто еще может позволить себе быть такими бестактными ?

Allemanita писал(а):

на данный момент уже бывший

О как! Ничего, Олечка, все что ни делается - к лучшему, все образуется Всего тебе самого доброго

Ольга вот хочу попробовать приготовить по этому рецепту мясо...но у меня вопрос...это как отдельное блюдо идет или можно с гарниром? Заранее спасибо за ответ)

Okcik писал(а):

Ольга вот хочу попробовать приготовить по этому рецепту мясо...но у меня вопрос...это как отдельное блюдо идет или можно с гарниром? Заранее спасибо за ответ)

Оксана, я думаю Ольга не обидится, если расскажу как подавала я . Я подавала это блюдо как холодную закуску, всем гостям очень понравилось . Очень вкусно, особенно под горячительные напитки. Но если есть желание, это закуска прекрасно будет сочетаться с жареной картошко , например.
Возможно, у Ольги есть другие мысли, интересно будет узнать.

Okcik писал(а):

это как отдельное блюдо идет или можно с гарниром?

Moty писал(а):

Я подавала это блюдо как холодную закуску,

Совершенно верно

Moty писал(а):

Но если есть желание, это закуска прекрасно будет сочетаться с жареной картошкой , например.

А кто запретит ? Спасибо, Олечка, за помощь
Но, Оксаночка, это все же холодная закуска

Moty писал(а):

Возможно, у Ольги есть другие мысли, интересно будет узнать. Romashki

Как самостоятельное блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих овощей

скажите пожалуйста, а можно приготовить за сутки до подачи? не перестоит? спасибо!

тетя Таня - Танечка писал(а):

не перестоит?

Танечка, если мясо достаточно мягкое, то цахтони просто сгустится. Нужно будет добавить свежей сметанки. Ну или хотя бы сверху полить свежей сметанкой, чтобы был товарный вид

ответ чуть опоздал.... я сделала мясо за день до употребления, на следующий день вкус стал намного лучше, чем сразу , но сметанки дейсивительно, нужно было добавить, что я и сделала. мясо я готовила на день рождения мужу - всем очень понравилось! вкус очень нежный! большое спасибо за ваши рецепты!

тетя Таня - Танечка писал(а):

ответ чуть опоздал

Ну, бывает Не каждый день удается отметиться на форуме

тетя Таня - Танечка писал(а):

что я и сделала

Я так и подумала, что ты сама все поймешь

тетя Таня - Танечка писал(а):

мясо я готовила на день рождения мужу - всем очень понравилось

Замечательно, я очень рада Мужа с прошедшим ДР

тетя Таня - Танечка писал(а):

вкус очень нежный! большое спасибо за ваши рецепты! Romashki

Готовь на здоровье, Танечка, и СПАСИБО за приятный отзыв

Этот салатик из моего детства, мама всегда на все праздники готовила его и Оливье, только нарезала мясо не кубиками, а тоненькими пластинками, и настаивали сутки в холодильнике. Очень вкусно

Здорово, что и вам с мамой нравится цахтони

Малялечка писал(а):

только нарезала мясо не кубиками, а тоненькими пластинками

Это не так важно, потому что в готовом настоявшемся цахтони, уже не видно кубики там или пластинки СПАСИБО, Машенька

Как оригинально, мне нравится, сегодня сделаю))) а то от супа мясо осталось, ищу как использовать.... Большое спасибо за идею)))

Оль, а мяско из говядины не жестковатое получается? а то как я его сварю, так бедные наши зубки или вы его еще чем-то до приготовления закуски размягчаете?

bronuin писал(а):

Как оригинально, мне нравится, сегодня сделаю))) а то от супа мясо осталось, ищу как использовать.... Большое спасибо за идею)))

На здоровье, Танечка, надеюсь, что понравится

Ocean писал(а):

а то как я его сварю, так бедные наши зубки или вы его еще чем-то до приготовления закуски размягчаете?

Анечка, ну во-первых говядину нужно варить подольше, а во-вторых режется она тонко-тонко и в сметанке размокает. Попробуй, я ведь тоже зубки берегу

Ничего лишнего! Вкус легкий, блюдо не жирное. И готовить элементарно!!! Мне самой очень понравилось. А супруг, как всегда: "Чесночка в следующий раз поболе надо бы" Маньяк чесночный
Ольга, спасибо за еще одну вкуснотень