Pain de mie sur levain-liquide Хлеб без корки на жидкой закв

Lunetta

Машуня, я испекла хлебушек

Хороший, вкусный, но пришла к выводу, что дрожжи, все же, тут нужны. Иначе нужно перессчитывать кол-во закваски
на второй расстойке хлеб был 4,5 часа (и то - слегка не дошел до 2-го объема, по верхушке видно, появилась дырочка небольшая за счет быстрого подъема в духовке влажного теста). Думаю, это многовато, поэтому в нем чувствуется кислинка.. ну и структура мякиша другая. Именно тостерный хлеб должен быть с дрожжами, это даст мякишу воздушность.

в любом случае, опыт есть опыт буду печь еще, теперь точно с дрожжами, тогда сделаю сравнение жди скоро в гости



зы. пишу на скорую руку, убегаю.. но фотосессию обещаю со следующим хлебом

спсибо тебе большое за рецепт