Еврейская закуска с маринованной свеклой

Всех приветствую!Ошарашена Вашим блюдом!!!Всё очень здорово выглядит и вкусно наверно.Только мне непонятно в каком направлении нужно свёклу нарезать:вдоль,поперёк или может как кожуру с яблока?