Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»

загорелась желанием приготовить такой шикарный торт
вот только он получается такой огромный..мне и моему жениху будет многовато такого торта на двоих. может сделать половину нормы?
и еще..в рецепте сказано "маскарпоне (можно вместо него использовать Крем-Бонжур, Альметте + крем-фреш смешанные 1:1)", а если взять крем-бонжур+ сливочный йогурт даниссимо? нормально застынет?
еще вопросы крепкое кофе 100 мл- можно растворимый приготовить? его нужно вводить охлажденным? и 20г растворимого кофе- не будет ли он крупинками в креме?
извиняюсь за столько вопросов у меня руки итак не из того места растут, а если еще и напутаю чего..