Осетинский сычужный сыр

У меня наконец получилось так как надо!!!!!!!
Вся проблема оказаась в молоке - оно было видимо слишком свежее. Я взяла сегодня банку молока, которое пару дней в холодильнике постояло и все получилось прямо как в мастер классе.