Бастурма по-быстрому (сыровяленая говядина)

Чебурашка7227 писал(а):

Здравствуйте, Александр, меня зовут Елена. Скажите пожалуйста какую часть говядины нужно брать?

Здравствуйте Елена.
Я беру самые красивые куски И как можно моложе, по возможности. Чтобы жил было поменьше, плёнки снимаю. Иначе, когда мясо подвялится - будут попадаться жёсткие волокна.