Самбук яблочный, самбук банановый

Уманец писал(а):

А распустившийся желатин вливаете теплый???

Таня, пожалуста, ко мне на "ты". Да, я распускаю желатин, потом взбиваю яблочно-белковую массу. Желатин немного остывает за это время, и теплый вливаю в смесь и взбиваю еще раз вместе.

Уманец писал(а):

первые разы вроде не было такого

Танюша, попробуй проанализировать, в чем разница первых приготовлений, более удачных в этом смысле , и теперешней технологии. Может поймешь, что изменилось, почему десерт расслаивается. Удачных тебе самбуков!