Осетинский сычужный сыр

Совратили и меня на дебют в сыроделании...
3л молока + 300мл кефира + 6таблеток ацедин-пепсина, а далее по рецепту, как по нотам.
Фото (извините за телефонное качество) было сделано в перерыве "Челси"-"Спартак" еще при счете 0:0
Вес новорожденного 680г