Картофельный салат в креме-соусе

Акварель
Спасибо за рецепт! Я очень люблю крем фрэш, сметану вообще практически не покупаю. Ирина, а можно узнать, чем можно заменить сырое яйцо, т.е. желток, можно ли его вообще в соус не добавлять?