Лимонный кекс с грушами

Катюша, девочки! Хочу поделиться своими наблюдениями по поводу НЕПРОПЕКАНИЯ серединки.
Меня постигла такая неприятность при выпечке этого кекса в электрической духовке: Поехали на каникулы к бабушке (У неё суперсовременная плита БОШ с памятью и кучей всяких функций) и решили угостить всех замечательной выпечкой, но серединка действительно вытекла, при этом краешки были пропечёнными и вкусными. Пробовала ещё раз - тоже самое.
Дома у меня обыкновенная газовая духовка без наворотов.. и этот кекс получается отлично ВСЕГДА (пекла 3 раза)
Я сразу подумала, что в такой неудаче виновата духовка... Рецепт ни при чём!