Всё о выпечкe хлеба

alenso писал(а):

испекла я вчера ржаной (правда он плоховато поднялся

Елена, если у тебя закваска была оставлена на месяц, наверно лучше бы вывести новую. Она совсем по-другому будет работать
А для пшеничного хлеба я бы рекомендовала перевести ржаную закваску в пшеничную. У Аннушки на 1 стр. этой темки, как уже писала Мария, найдешь обо всем этом