Рыба от моей прабабушки

Чудесно написано! Читать настолько приятно, что тоже решила приготовить. Только вот переживаю из-за соуса. У меня кухарского не было, я кетчуп Чумак взяла. А он сам по себе сладкий, так я еще и 2 ложки сахара фуганула. Боюсь, слишком сладко выйдет. А кухарский соус Чумак - он сладкий сам по себе? Или вообще без сахара, как томат. паста?