Лучше подождать 40 дней до окончательной ферментации.Затем,чисто вымытыми руками разложить их в стерильные банки,залить грибным рассолом и закатать стерильными крышками,хранить в кладовке.Всё.Грибы,засоленные холодным способом самые вкусные,куда там маринованным и отваренным!Пряности отбивают запах леса и грибной дух,но,с другой стороны,хрен и чеснок обладают бактерицидными свойствами.Тут каждый делает свой выбор или выбирает золотую середину.В рыжики и сырые грузди можно ничего,кроме соли, не класть,у них свой вкус и запах достаточно выражены.А что касается вымачивания,то оно нужно не для удаления горечи,а для удаления млечного сока.С Анной солидарна,знает человек толк в грибах.