Всё о выпечкe хлеба

девочки-профессура!!! поставьте диагноз.пекла в тридесятый раз Аннушкин хлеб на пшен.закваске.ни на йоту не отходила от рецепта,как всегда.
НО! потрескался низ у хлебушков.именно низ.а так все без изменений-вкус ,величина и тп.шо ето может быть?