Но именно то,что вы не приемлете и заставляет холодец застывать.Без этого крепкое,упругое желе не получится,каким бы высоким благосостоянием вы ни обладали.А вкушаете вываренное до махров мясо тоже от высокого благосостояния?Просто у каждого блюда есть своя история,своя рецептура,правила приготовления.Разумеется,каждый волен вносить изменения по своему вкусу,но я хотела сказать о том,что лишение холодца желирующих составляющих и замена их мясом дискредитирует само блюдо как таковое.Я не поклонница холодца,хотела только заступиться за старинное русское кушанье,которое изменяют до неузнаваемости.