Сырные булочки из теста «петишу»

СЬюзан
Возможно не у меня у одного такая проблема.
Сделал все по рецепту, но
1 булочки сели
2 внутри оказались сырыми.
Что я сделал не так?
Плита электрическая, делал в режиме конвекции.
На противне получилось где-то 15 штук.
Ставил 2 противня в центр духовки