Как приготовить печень и лёгкое лося?

Брат на охоте убил двух лосей, навёз мяса и прочих субпродуктов. Ну, с мясом я ещё знаю как разделаться, а вот по поводу печени и лёгкого в большом затруднении! Помогите, пожалуйста, если кто сталкивался с этим когда-нибудь. Заранее спасибо!