Как приготовить печень и лёгкое лося?

Брат на охоте убил двух лосей, навёз мяса и прочих субпродуктов. Ну, с мясом я ещё знаю как разделаться, а вот по поводу печени и лёгкого в большом затруднении! Помогите, пожалуйста, если кто сталкивался с этим когда-нибудь. Заранее спасибо!

Все как обычно из говядины.легкое я обычно отвариваю в подсоленой воде при варке сверху груз на крышку поменьше а то всплывает .отваренное и охлажденное легкое пропускаю через мясорубку раскладываю по порциям и в морозилку .когда надо отличная начинка для пирогов и блинов если еще и лук поджарить перед фаршировкой .а печень тоже на порции и в морозилку .мясо обычно жесткое поэтому только в фарш и добавь свинины а то очень постное .даже завидно столько добра привалило!

Огромное спасибо! Сделала с таким фаршем пирожки - объеденье! Мужу очень понравились. А ещё пельменей налепила - тоже очень вкусно!