Всё о выпечкe хлеба

Девочки, здравствуйте! Ну соблазнили меня своими хлебАми! Пеку давно пирожки разные и хлеб пекла, но обычным опарным способом, просто не сдобное тесто ставила....а тут! Пошла стартер делать. Мука моя не знаю подойдет ли для такого дела? кто из Украины - подскажите?