Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

Алена,а если у меня белок в желтки попал майонез не получится?

Если немного, то не должно помешать.
Когда вручную взбиваешь, сразу видно, как -хорошо или не очень он схватывается, как превращается в эмульсию.
При машинном взбивании, мне говорили, нужен достаточно большой опыт, чтобы уловить этот момент и пока его наберешь, много попортишь

Спасибо за инфу, про влажность я знала-а про клейковину нет.