Тесто вытяжное

Здравствуйте, Lunetta !
сразу извиняюсь за "глупый" вопрос, но я впервые сталкиваюсь с таким тестом, очень заинтересовало .
вопрос: описание вы закончили на растягивании теста, краешков пальчиками... и пишете что тесто готово. и вы лепили пельмешки.
но я так поняла что у нас получилось крайне нежное тончайшее тесто, и если прям так из него попытаться слепить пельмень оно банально порвется.... может его в несколько раз нужно складывать или что? ничего не поняла раъясните уж неразумной, не сочтите за труд