Вот предлагаю рецепт из книги "Домашняя кухня": парное молоко кипятить не менее часа, затем добавить сахарный песок из расчёта 300г на 1л молока и продолжать кипятить до загустения. Массу разливают в стеклянную посуду, плотно закрывают и охлаждают". Никакой соды, кислоты и уксуса.