Торт «Птичье молоко» №1

Сегодня испекла 1 большой торт и 3 маленьких пироженных!попробовала-вкусно,но у меня получился слишком тугой крем,хотя взяла 20 гр желатина-у вас на фото видно,что структура суфле пористая-почему у меня не вышло????