Подскажите рецепт домашних котлет

здравствуйте,девочки. готовлю котлеты по обычному,так скажем рецепту:свинина,говядина,лук,соль,перец,булочка,яйцо.замесили,пожарили.а мужу захотелось типа как в столовой,чтобы потом потушить,с подливой.вроде всё просто,но не соображу.подскажите,пожалуйста.я кстати вместо булочки иногда добавляю вот такую смесь:панировочные сухари замочить в молоке или сметана+вода,майонез+вода и оставить на мин 15,чтобы разбухли и добавить к фаршу.котлетки нежные получаются а ещё мне советовали для сочности в серединку котлеты класть небольшой кубик льда,я ещё не пробовала,всё руки не доходят.