Кубанский борщ

Может мне получится "помирить" приверженце борща со свеклой и без...

У нас выращивают свеклу специальную, как говорят борщевую. Она не такого насыщенного красного цвета. Кладут ее варить сразу с мясом и варят до тех пор, пока бульон не станет желтеньким, только потом закладывают картошку. Чеснок заталкать с салом и положить в борщ под конец. Ещё зажарку делают из морса и выжатых квашеных помидоров.