как использовать сушёную корку цитрусовых?

В настойку. Залить водкой и дать постоять минут 10-15. Компот а-ля фанта. Но в него лучше только апельсиновые.
Засыпать, корочки, сахар, лимонную кислоту, залить крутым кипятком. Размешать. Дать настояться пока кипяток остынет.