Что можно сделать с березовым соком?

Добавить изючмка, кусочек корочки черного хлеба, можно совсем чуть-чуть сахара - и через несколько дней наслаждаться прекрасным березовым квасом, который, кстати, прекрасно хранится в холодном месте не один месяц