Всё о выпечкe хлеба

У меня как раз было сколько надо - 600г я ее и "грохнула" потому что знала - растет еще одна, а теперь уж, конечно, буду откладывать
Хочу сегодня Силезский испечь
Я еще хочу про пар спросить - у меня только так получается по неопытности или духовка моя виновата? Мне кажется, что весь пар у меня выходит где-то сзади из духовки и внутри не создается нужный эффект. Я когда воду наливаю на горячий противень и быстро закрываю, буквально через пару минут стена за духовкой становится влажной.
Можно ли вообще в старой газовой духовке добиться эффекта пара?