Греческий хлеб «Дактила»

Саша-Маркизко писал(а):

Цитата:

Ага, на 13 пальцев.

Число-то какое, мое любимое

Цитата:

Ну, думаю, греки только обрадуются !

Ох, Саш, мы им лучше не скажем Очень уж они люди своеобразные

Цитата:

Не, Оксаночка, не все, я некоторые еще мукой присыпаю.

Цитата:

у меня норма возложения дрожжей - 2гр( свежих ) на каждые 100гр муки, если сдоба, то 2,5 - 3гр. Ну а когда в тесте мало дрожжей, то выпечка получается светленькой. Вторая причина, т.к. я все хлеба выпекаю при высоких температурах, соответственно с паром, смазка помогает дольше не кристаллизироваться верхней корочке и у хлеба есть возможность выше расти. Крахмальный сиропчик в конце выпечки дает красивый ( гламурный ) глянец и умягчает корочку. Третья причина, просто выпендриваюсь.

Сашунь, спасибо тебе за как всегда обстоятельный ответ!!! Ну должен же кто-то меня учить и просветлять, , мне самой в тонкости некогда вдаваться
Две первые причины поняла, спасибо за подробности, а третья мне больше всего понравилась А у тебя еще шефство надо мной с моего первого рецепта, с "Тыквенника", так что бросить ты меня не можешь, даже если очень хоца

Цитата:

В другой раз хочу " Дактилу " сделать иначе, т.е. с выпендрежем !

Буду ждать с нетерпением, мне всегда твои идеи интересны!!!