Всё о выпечкe хлеба

Всем приветики !

LightHouse

LightHouse писал(а):

кратеры превратились в Гималаи

Аленка, такая же проблема была разок, летом, когда t была за +30.
И именно с Дарницким, а с Бородинским нет.
Думаю, что закваска у тебя очень сильная, нужно, или уменьшить
количество закваски, независимо от рецепта, или брожение - расстойка
при t + 20-21. Мне помогло уменьшение закваски, больше "кратеры" не
повторялись, увеличился сам процесс.

LightHouse писал(а):

Расстаивается за 1,5 часа.

Как то правда, маловато, похоже, твоя закваска эквивалентна дрожжам.

cvetik66

Светик, хлебушек впечатляет !



Иннигма

Инна, и ничего и не темный, симпатичненький очень !