Лепёшки на творожной сыворотке

спасибо огромное за рецепт
только вот вопрос чем можно заменить творожную сыворотку?
девочки с Германии помогайте,может у нас есть в продаже что нибудь похожее!
и ещё как сделать в лепёшке такое углубление в середине?