Всё о выпечкe хлеба

Ну получается, что нас уже две в любом случае
У меня такой вопрос (не знаю есть ли еще кто здесь, а то уж время позднее): я поставила тесто как на картофельный хлеб. У Анны написано, что 3 часа ему надо подходить, а потом после формирования еще 2-3 часа. Боюсь усну. Если его в холодильник, например, поставить не испорчу я замес если печь завтра стану? Где-то я читала роде, что так можно сделать. Это я на тот случай, если сон меня переборет, а то я с работы и завтра тоже на работу