Я делаю чуть по-другому. На дно формы -нашинкованную капусту.Потом ёжики или котлетки.Сверху-слой капусты(можно с морковью)И  немного соуса-с томатом или без,по вкусу.Всё это -в духовку. 
 И хлопот меньше 
И твой вариант мне очень нравится. 
 Очень люблю сочетание овощей и мяса