Любые ли орехи можно использовать для выпечки?

Я понимаю, вопрос немного глупый, но уже не раз в жизни убеждалась, что есть куча всяких нюансов, о которых все знают, кроме меня. У меня была целая куча грецких орехов и я их пичкала повсюду, но теперь они закончились, я пошла в магазин и не знала, что выбрать. Грецкие уже поднадоели, а про другие ничего оказывается не знаю. Ну, вдруг они, к примеру, горчат или становятся очень жесткими или еще что-нибудь. В общем, уже несколько раз подходила к прилавку с орехами и уходила в раздумьях ни с чем. Вот такой передо мной встал вопрос. А каким орехам вы отдаете предпочтение?