Брецель

Анечка, здравствуй.
Еще раз спасибо за хлеб «Весна»
Я сделала Брецель , получился вкусный, но не совсем то, что я бы хотела.
Дело в том, что я покупала их в аэропортах во Франкфурте и в Цюрихе
На вид такой же, но на вкус как бы более рассыпчатый и корочка хрустит.
А у меня получился как бы слегка мягкий....или я что-то не так сделала.
Возможно нужно меньше держать в лауге???
Посоветуй пожалуйста