Брецель

Зая писал(а):

СУДЯ ПО ОПИСАНИЮ ЭТО СОВСЕМ НЕ СЛОЖНО.

На самом деле брецели готовятся очень просто и быстро. И на вкус они не хуже купленных.
Наташа, желаю тебе удачи!!!

Лиза писал(а):

Получилось очень вкусно. Смели за один вечер

Лиза

как я рада, что у тебя бублики получились!!!! И как они на вкус были, можно сравнить с бубликами или нет?
Теперь и я загорелась желанием попробовать их сладкими сделать. Лиза сколько ты соды в воду положила? Как жалко что ты фотографий не вставила, как здесь говорится: "Das Auge isst mit".

Анечка, бублики получились вкусные, но не не такие, как были баранки в Украине. Я перепробовала много рецептов, но настоящих баранок у меня так пока и не получилось
Пропорции я брала приблизительно такие (я делала половинную порцию):
300 гр муки
щепотка соли
4 стол ложки сахара
1 упаковка сухих дрожжей
225 мл молока
кунжут

Раствор для варки: на 1 литр воды - столовая ложка соды

А в остальном делала по твоей технологии, только по форме не как крендели, а как бублики. И не такие большие, так что у меня тоже получилось 12 штук.

Сфотографировать не успела, извини

anja-73
А брецели получаются хрустящие или нет? Рецепт интересный технология и вправду напоминает приготовление бубликов.Надо попробовать.А сколько получается из этого количества муки?

Ну, я как всегда позади планеты всей........все давно пробуют, а я только увидела эту вкусноту
Анюта, бесподобно

anja-73
Никогда ничего подобного не пробовала! Выглядит очень здорово!!!

Лиза

Лиза писал(а):

Я перепробовала много рецептов, но настоящих баранок у меня так пока и не получилось

Как жалко. Я тоже бублики очень люблю.

Спасибо тебе за подробное описание, как нибудь попробую твой вариант.

Лиза писал(а):

Сфотографировать не успела, извини

Лиза не надо извиняться, я думаю что ещё возможность у нас будет фотографии вставить.

Анечка я так смеялась когда увидела вот эти крендельки, сейчас поясню почему. мы когда были в Германии на НГ то там около входа продавали большущие булки и вот эти солёные крендели, ну очень внушительных размеров. а так как мы до наступления 2008 года не успели ещё прогулятся в другой конец здания, то закусон под шампанское были как раз эти кренделёчки, пока все как люди дома кушали салаты, мы стоя жевали эти крендели и запивали шампиком! так ты знаешь, один съели и есть не хотелось вплоть до 7 утра! так что девочки крендели эти супер, как хлебушек под супчик или под пиво вообще супер! а у нас вот такие забавные воспоминания! Анечка большое спасибо за рецепт. теперь я хоть знаю как они называются. как нибудь сделаю и куплю шампик, вспомним нашу поездку

Астра/олга/ писал(а):

А брецели получаются хрустящие или нет?

Брецели получаются мягкие. Их можно подавать к пиву, а я их люблю просто с маслом и чаем.

Астра/олга/ писал(а):

А сколько получается из этого количества муки?

У меня вышло 12 штук. Но ты можешь им другую форму придать, просто как рулетики сделать или маленькие булочки.

Astra/olga/

Желаю тебе удачи!!!

Тетя Таня
Пламя

Девочки, спасибо вам!!!!

лилиджан писал(а):

там около входа продавали большущие булки и вот эти солёные крендели, ну очень внушительных размеров.

Я знаю что ты имеешь ввиду. Но я таких размеров как ты кушала не делаю, они у меня ни в одну кастрюлю не поместятся.

лилиджан писал(а):

как нибудь сделаю и куплю шампик, вспомним нашу поездку

Лиличка, желаю тебе удачи и надеюсь, что тебе понравится.

Здорово! Я уже три года, как не живу в германии. Но ностальгия не прошла. Как увидела Анютыны брецелы, сразу захотелось сделать. Так апетитно они выглядят. Обязательно попробую сама испечь.

Лутик писал(а):

Так апетитно они выглядят

Людмилочка, мне очень приятно!!!!!!

Лутик писал(а):

Обязательно попробую сама испечь.

Желаю удачи!!!!!!!!!!!!

Анечка... большое спасибо тебе за все твои рецепты, особенно в разделе о хлебе.
Я почерпнула для себя большие зания...теперь следует приобретать опыт.
Твоя закваска отлично получилась у меня и никакого стороннего от хлебного запаха у нее не было. Я уже пекла ржаной хлеб с семечками...очень вусный.
Завтра хочу попробовать хлеб «Весна»
Но у меня есть вопрос по поводу Бренцеля....после лауге они выкладываются на Противень, выстеленный бумагой( КАКОЙ?...для пыпечки или другой)
На фото я вижу синюю бумагу похожую на салфетки.
И еще ....нужно ли держать на шумовке...пока не стечет вода?
Заранее благодарна.
P.S. Анечка я любительница делать маски для лица , иногда, я делаю дрожжевую маску.
Так, вот.... твоя закваска для этого дела ну проооооосто
sупер...спасибо и за это

Олечка, я очень рада что тебе мои рецепты нравятся!!!! И что у тебя получается вкусный хлебушек!!!!

Dusya писал(а):

И еще ....нужно ли держать на шумовке...пока не стечет вода?

А теперь по поводу брецеля: вода стекает очень быстро, можно сказать сразу

Dusya писал(а):

после лауге они выкладываются на Противень, выстеленный бумагой( КАКОЙ?...для пыпечки или другой) На фото я вижу синюю бумагу похожую на салфетки.

и брецели выкладывать на бумагу для выпечки. У меня на фотографии специальный силиконовый коврик который пользуется как бумага для выпечки.

Желаю тебе удачи и надеюсь что брецели вам понравятся!!!!

Классный рецепт!!!
Анечка, подскажи, сколько сухих дрожжей надо взять? Спасибо!

Карина
Спасибо тебе!!!!!

Карина писал(а):

сколько сухих дрожжей надо взять?

Надо 16 грамм сухих дрожжей- это 2 пакетика.

Анечка, здравствуй.
Еще раз спасибо за хлеб «Весна»
Я сделала Брецель , получился вкусный, но не совсем то, что я бы хотела.
Дело в том, что я покупала их в аэропортах во Франкфурте и в Цюрихе
На вид такой же, но на вкус как бы более рассыпчатый и корочка хрустит.
А у меня получился как бы слегка мягкий....или я что-то не так сделала.
Возможно нужно меньше держать в лауге???
Посоветуй пожалуйста

Дуся писал(а):

Дело в том, что я покупала их в аэропортах во Франкфурте и в Цюрихе На вид такой же, но на вкус как бы более рассыпчатый и корочка хрустит. А у меня получился как бы слегка мягкий....или я что-то не так сделала.

Олечка, ты всё правильно сделала. Я честно сказать хрустящих и рассыпчатых брецелей не встречала. На аэропорте я не бываю, а которые у пекаря продаются на вкус почти такие-же как сделанные по этому рецепту.

Я знаю что есть ещё рецепты в которые масло добавляется, только будут ли брецели от этого хрустящими?
Если у тебя есть желание можешь попробовать, на эту порцию тебе понадобится 50 грамм слив. масла.

И ещё пекаря используют специальную лаугэ, не из соды, она очень едкая и купить её не везде можно. .Поэтому в домашних условиях используется лаугэ из соды, но я разницы во вкусе почти не заметила.

Анечка, спасибо
Я буду еще пробовать.
А почему в аэропортах.....я там проездом и всегда покупаю для мужа.
Во многих странах практически невозможно купить брецель... это традиционное блюдо

Дуся писал(а):

Я буду еще пробовать.

Олечка, желаю удачи!!!!!!
Расскажи что у тебя получится.

Анюююткааа!!! Я вчера напекла брецелей! Какая вкуснотища! Муж был в восторге! Мы их возили к друзьям на распитие пива (я собсно для этих целей их и затеяла печь), так нам на четверых только 4 (из 8 ) и осталось съесть У друзей двое детей и они остальное подъели! И все время подбегали смотрели на тарелочку с брецелями (мааам, можно еще? )
Вобщем полный ВОСТОРГ Все ждут недождутся следующих выходных когда я их снова напеку. Может хоть тогда удастся сфотографировать произведения искусства

FrauMau писал(а):

Какая вкуснотища! Муж был в восторге!

Леночка, я этому очень рада!
Спасибо за доверие!!

FrauMau писал(а):

Может хоть тогда удастся сфотографировать произведения искусства

Буду ждать.

Спасибо огромное за замечательный рецепт, ты просто чудо, все так подробно обьясняешь и конечно же очень помогают фотографии. Брецель получился такой вкусный, жаль только часть нашей семьи на диете и поэтому немного злятся на меня что я не вовремя увлеклась выпечкой, потому что не попробовать такую красоту не могут, поэтому ради них прийдется перейти на выпечку из ржаной муки

neige
Я очень рада что вам рецепт понравился!!!

Спасибо за доверие!!!