Брецель

Брецель, это германский, точнее сказать баварский крендель. Перед выпечкой её надо опускать в содовый раствор (лаугэ ) . Обычно её посыпают крупной солью, я этого не делаю.

Нам понадобится:


Для теста:
600 г. муки
2 чайн. лож. соли
20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих)
щепотка сахара
450 мл. чуть тёплого молока.

Для лаугэ:
1 л. воды
30 г. пищевой соды.



Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром.


Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится, то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин.



Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза.



Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей.



С каждого кусочка сделать тонкую колбаску , длиной примерно 60 см. и сформировать брецель.



Духовку прогреть на 200°С.



Для лауге воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30-60 секунд.



Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге прелипнуть могут), или же смазать противень маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром.
Выпекать 15 мин, до красивого цвета.



Готово. Приятного аппетита!!!

Анечка, ну очень красиво!!!! !!! Только вот, расскажи, пожалуйста, а какой у крендельков вкус? Сода не чувствуется?

Людмилочка
Спасибо тебе!!!

Людмилочка писал(а):

Только вот, расскажи, пожалуйста, а какой у крендельков вкус? Сода не чувствуется?

Ну вкус это тяжело описать, он очень приятный , нет сода не чувствуется. Попробуй приготовить, я думаю не пожалеешь. И за соды у них получается такой красивый цвет, конечно соду переборщить нельзя, тогда она чувствоваться будет. Мы ту т в Германии привыкли к брецель, но для тех, кто их ещё не пробовал, может непривычный вкус будет, ноя советую всем попробуйте.

anja-73, спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт!!!
Я очень скучаю за украинскими бубликами-баранками.
Вкус этих кренделей немного напоминает вкус баранок.
Я покупала готовые, а теперь попробую сделать сама.
А если сделать тесто послаще, может и настоящие баранки получатся....?

Лиза писал(а):

А если сделать тесто послаще, может и настоящие баранки получатся....?

Лиза я очень рада, что тебе рецепт понравился. Но я тебе не магу сказать, что будет, если ты тесто сладким сделаешь. Можно попробовать, но мне кажется их тогда в содовый раствор опускать не надо, а может быть просто в кипяток. Если вдруг попробуешь сделать сообщи пожалуйста, что у тебя получилось.

anja-73 писал(а):

Если вдруг попробуешь сделать сообщи пожалуйста, что у тебя получилось.

Непременно!

Лиза

Анютка, обалденная красотища!
А я всегда думала, как такой цвет получается, а оказывается секрет в содовом растворе
Обязательно как-нибудь попробую испечь

Мариночка, очень приятно!!!

желаю тебе удачи и надеюсь, что тебе вкус понравится.

Подтверждаю вкусно!
мы только мини брецель в основном едим, и только покупные, рецепт вижу первый раз, попробую сама испечь!

Лида
Спасибо тебе.
Попробуй, рецепт очень простой и быстро делается. Я сегодня в 7:30 тесто поставила, а в 9:30 было уже всё готово, если б не фотографировала, то бы ещё быстрее справилась.

Какие интересные крендельки, я тоже люблю печь, так что как нибудь попробую сделать

Евгения

Надо обязательно попробовать. Мы всегда брецели покупаем,а этот рецепт совсем не сложный.

Спасибо за рецептик.

anja-73
Во ты даёшь!!! Ещё и красивее , чем покупные !!!
Они очень вкусные !!! Правда, мы покупаем и соль с них со скрибаем, уж слишком много её.
Аничка! Спасибо тебе !!

Natalie79
Пожалуйста!!!
Надеюсь, что понравится.

Оксана К писал(а):

Правда, мы покупаем и соль с них со скрибаем, уж слишком много её.

Тоже самое и мы делали, поэтому я соль вообще не сыплю. A вот с тёртым сыром очень вкусно.
Оксана, спасибо тебе большое и пожалуйста!!!

anja-73 писал(а):

это германский,а точнее сказать - баварский крендель.

У нас тоже этот вид крендельков очень популярен.
Только в Израиле их называют БЕЙГЕЛЕ (идиш).
Анечка, спасибо за рецепт!
А с Твоим замечательным рецептом, хочу попробовать испечь

Оксана К писал(а):

Правда, мы покупаем и соль с них со скрибаем, уж слишком много её.

А у нас продаются с солью и без неё

Рита, очень приятно. Желаю удачи.

anja-73 большое спасибо за рецепт вкуснятина делала уже 2 раза ,причем 2й раз двойную порцию.дети сказали вкуснее чем в бекерайе

raisa
Очень, рада, что вам понравилось!!!

раиса писал(а):

делала уже 2 раза ,причем 2й раз двойную порцию.

Это по этому рецепту, в течении 5-ти дней? Во ты молодец, шустрая такая!!!

Привет!!!
Вы случайно не из Баварии!!!!
Я просто узнаю любимые Брецкли
Я живу в районе Баварии, и обожаю в выходные завтракать, кофе с брецкли.

Мара писал(а):

Вы случайно не из Баварии!!!!

Нет, я в Нидерзаксене живу.
Но брецели у нас тоже очень популярны.

anja-73
НИКОГДА НЕ ЗАДУМЫВАЛАСЬ КАК ГОТОВЯТСЯ ТАКИЕ БРЕЦЕЛИ, ХОТЯ ПОКУПАЕМ ИХ ОЧЕНЬ ЧАСТО. БУДУ ТЕПЕРЬ ПРОБОВАТЬ ПЕЧЬ САМА, СУДЯ ПО ОПИСАНИЮ ЭТО СОВСЕМ НЕ СЛОЖНО.

Анечка, я сделала такие бублички, только сладкие. Положила щепотку соли, а сахара несколько столовых ложек. И соды в воду положила немного поменьше. Перед выпечкой посыпала кунжутом.
Получилось очень вкусно. Смели за один вечер
Спасибо тебе огромное за рецепт!