Всё о выпечкe хлеба

Цитата:

Мука в разных регионах по влажности отличается-у нас традиционно влажная, так производителю выгоднее, а пекарю нет-сухая мука легче и припеку больше Wink Поэтому смотри по тесту и регулируй кол-во воды.

Я это помню, но я же не знаю на 100% каким оно должно быть? Мягкое и липкое - да у меня оно такое, а насколько мягкое и насколько липкое? Другого слова, как размазня я не нашла для определения его консистенции
Алена, а может поставить для него новую закваску - проверить эту версию?
Аннушка наверное помогла бы, но где она? Её с 8 октября не было на сайте, а вопросов много