Всё о выпечкe хлеба

usya писал(а):

Я это помню, но я же не знаю на 100% каким оно должно быть? Мягкое и липкое - да у меня оно такое, а насколько мягкое и насколько липкое? Другого слова, как размазня я не нашла для определения его консистенции

а у меня никогда размазня не получалась,я всегда тоже формую на столе.на хлебозаводах тесто в формы кидают пекари,значит оно должно быть такое,чтобы можно в руки взять.
я думаю,что если закваску убавить,то хлеб получится уже другой,но ведь ничего не мешает попробовать