Зеленый соус из авокадо

я сделала все почти по рецепту, только масло было напополам-оливковое и растит. да уксус виноградный.. НО! сметаны не получилось! получились кусочки мелкие авокадо и петрушки и зеленая жижа из уксуса с маслом.... и кисло-кисло... что не так?